今年，云南省市場監(jiān)督管理局、昆明市市場監(jiān)督管理局印發(fā)關(guān)于制止餐飲環(huán)節(jié)浪費相關(guān)工作方案，推廣“半份菜”、“小份菜”、網(wǎng)絡(luò)點餐明示食品重量、以醒目方式提示消費者適量點餐。昆明市市場監(jiān)督管理局等多部門聯(lián)動，強化監(jiān)管推進(jìn)餐飲浪費專項整治，如今“小份菜”“半份菜”推廣的市場表現(xiàn)如何？餐飲企業(yè)如何踐行反對浪費等各項舉措？近日，記者走訪多家餐飲企業(yè)，采訪相關(guān)職能部門，了解反對餐飲浪費舉措在昆明的推廣情況。
在各大商場、餐飲店內(nèi)，記者注意到部分餐飲企業(yè)推出“半份菜”“小份菜”，價格也相對實惠。在一家知名火鍋店，點菜時選擇“半份”的消費者較多?！拔矣X得‘半份菜’模式非常好，可以根據(jù)人數(shù)、食量、口味適量點菜，既能多吃幾個菜品，還能減少浪費，希望更多餐廳能有這個舉措。”市民陳女士說。
在美團外賣App搜索關(guān)鍵詞“小份菜”“半份菜”“小碗菜”等，能看見不少餐飲店專門推出了“小份菜”。美團外賣云南區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至今年2月，在美團平臺已有超過92萬餐飲商戶提供超過560萬種“小份菜”。美團外賣定期推出小份餐食專區(qū)，為提供小份飯菜的商家提供更多流量曝光機會。數(shù)據(jù)顯示，美團外賣平臺提供小份菜的商戶數(shù)與相關(guān)菜品數(shù)量比2020年增長近一倍。
在消費提示方面，在外賣平臺下單過程中，用戶可以在點餐、提交訂單等環(huán)節(jié)更明顯地看到“點餐請適量”“請厲行節(jié)約”等提示。在實體餐飲店，不少店家在醒目位置張貼“節(jié)約糧食”“適量點餐”等宣傳海報。點菜時，服務(wù)員會主動詢問用餐人數(shù)，根據(jù)人數(shù)建議消費者適量點餐，餐后主動提供打包服務(wù)。
“除了‘小份菜’‘半份菜’，有的企業(yè)則反向推出‘大份菜’，給受歡迎的招牌菜加量，主推一兩個菜品，也是一種減少浪費的新嘗試。”昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長周復(fù)始說，在各項舉措的推廣中，也遇到一些難題，比如企業(yè)有經(jīng)營需求，如何將經(jīng)營效益和文明餐飲結(jié)合起來，還需要不斷摸索。此外，店員更多只能提示，點餐主動權(quán)其實還是在消費者手上，因此需要加強對消費者的宣傳引導(dǎo)。
周復(fù)始介紹，今年以來，協(xié)會聯(lián)合市場監(jiān)管、商務(wù)等部門持續(xù)開展文明餐飲系列活動，鼓勵餐飲企業(yè)落實反對餐飲浪費各項舉措，對點餐員進(jìn)行培訓(xùn)，推廣“N-1”點菜模式、主動打包服務(wù)等。協(xié)會還推出“反餐飲浪費”紅黑榜制度，下一步還將在全市范圍內(nèi)評選文明餐飲示范店，授予示范企業(yè)相關(guān)榮譽，同時為企業(yè)爭取獎勵，提高其參與反對餐飲浪費工作的積極性。（昆明日報 記者董宇虹）
